很多人都认为，低脂乳制品要比高脂乳制品更加健康一些，的确，许多公共健康指南在推荐低脂乳制品上要胜过高脂乳制品，然而，最近刊登在国际杂志PLoS Medicine上的一篇研究报告中，研究人员通过研究发现，那些体内乳脂生物标志物水平较高的个体或患2型糖尿病的风险较低。
乳制品中含有钙质和其它对机体健康非常重要的营养物质，但通常其含有较高水平的饱和脂肪，这些脂肪被认为对机体心血管健康有害，尽管食品制造商生产出了多种低脂乳制品，比如酸奶和鲜奶饮品，但其通常会额外加入糖分，当然了，糖分对机体健康也有害，因此到底我们应该选择哪种乳制品呢？高脂还是低脂？
对人群乳制品摄入相关的研究结果常常喜忧参半，最近有证据表明，摄入高脂肪乳制品和低脂肪乳制品对机体患2型糖尿病或心血管疾病的风险并无明显差异；然而，很多研究都依赖于研究对象自我报告的乳制品摄入信息，而自我报告的数据或许并不可靠，因为很多人经常会错误地判断自己到底摄入了多少乳制品，比如，在摄入乳制品的情况下，研究对象常常无法准确报告所摄入的含乳制品的烘焙食品的水平，比如蛋白和香酥馅饼等。
有研究人员就认为，机体组织中特定类型的脂肪常常能反映乳脂的摄入水平，相比个体自我报告的乳制品摄入数据而言，这些生物标志物或许更加可靠。利用这种方法，多项研究及一项系统性综述就发现，机体乳脂的摄入量与个体心脏病发病风险增加并无关联。2014年的一项研究发现，乳脂生物标志物与个体患2型糖尿病风险之间甚至存在一种负相关的关系，换句话说，个体血液中乳脂生物标志物的水平越高，其患2型糖尿病的风险越低。
为了能够提出更加确凿的证据，研究人员对来自16个国家将近6.4万成年进行了一项全球化的研究，评估这些个体机体中乳脂生物标志物的水平，研究人员所得到的研究结果进一步证明了此前的观点，即高浓度的乳脂生物标志物与个体患2型糖尿病风险降低直接相关。
很多研究或许存在一定的局限性，研究人员所测定的生物标志物或许并不能区分不同类型的乳制品，比如牛奶、酸奶和奶酪等，此外，研究人员所得到的研究结果来源于对美国和欧洲白人群体的研究，而对其它人群的证据仍然比较有限。
乳制品是饱和脂肪酸的主要来源，但我们无法确定其它饱和脂肪酸的主要来源，比如肉类和油类等，这样就无法确定个体患2型糖尿病和心血管疾病之间的关联。因此研究人员就会在不同情况下讨论这种复杂性，比如在不同文化和人群中，乳制品是如何与其它食物一起被食用的，乳制品的摄入是否与其它健康后果存在一定关联，比如癌症和骨质健康等。
尽管存在很多局限性，但研究人员所得出的研究结论支持利用特殊的生物标志物来帮助科学家们理解乳制品摄入与个体健康风险之间的关联，研究结果表明，乳制品或许并不是有害的，相反其还会给机体健康带来一定益处，但后期研究人员还需要进行更为深入的研究来理解乳制品对机体健康的总体影响。
目前研究人员并没有足够的证据来改变人群的饮食指南，在英国，人群摄入的饱和脂肪应占所有食物热量的11%以下，研究人员希望本文研究将能进一步促进临床和公共卫生机构进行人群最佳饮食建议的对话，更多地关注食品而并不是营养物质，比如乳制品等