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基因是具有特定生物学功能的核苷酸序列,如果采用一般的实验手段无法得到目的基因时,可以进行实验室的人工合成。

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功能肽在乳品中的应用

蛋白质是比多肽分子量更大的生化物质,在天然食物所含的蛋白质中含有许多具有营养、调节功能的多肽,通过适当的方法,可将蛋白质中的多肽释放出来,从而可获取功能多肽。例如,从大豆蛋白中可分离出具有降低血脂的

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